大蒜煮水通常具有消炎杀菌，润肠通便，排毒的功效。也能保肝护肝，增加肝脏的排毒能力，还能调节血糖、血压、心脑血管疾病、冠状动脉硬化等。它不仅含有大蒜素，还能抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、霍乱弧菌等病菌。