葛根具有解肌退热，透疹，生津止渴等功效。泡水喝可起到清热泻火、排毒的功效，也可以用于夏天解暑和上火引起的烦渴，可以解酒除烦，喝酒后用葛根花泡水，可以除烦解热醒神。也有防病保健和延年益寿的功能，都有一定的扩张冠状动脉血管和脑血管的作用。