水仙花有毒，其毒素主要来自植物茎秆中的白色乳汁，乳汁中大都含有多种有毒的生物碱，临床上常用的水仙鳞茎多液汁就含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱，外科用作镇痛剂，鳞茎捣烂还可以敷治痈肿，牛羊误食鳞茎后会出现痉挛、瞳孔放大、暴泻等中毒反应。