食管胃底静脉曲张的症状包括： 1.呕血：食管胃底静脉曲张破裂出血后，如出血凶猛皆可出现呕血的症状； 2.黑便：少量出血的患者，未出现呕血症状，但可出现黑便的症状，往往为血液经过胃肠消化后所形成； 3.肝硬化相关症状：部分患者可表现为肝硬化相关症状，包括肝功能逐渐丧失或退化，出现胃口不佳、皮肤或眼睛发黄、肝腹水等症状。