维生素是维持人体新陈代谢和能量代谢的重要物质，经常吃可以帮助排除体内的垃圾，预防肥胖，比如说缺少维生素B1可能会引起脚气病，消化不良，食欲不振等，缺少维生素B2会引起夜盲症，干眼症，缺少维生素C而身体的免疫力会下降，会出现坏血症，缺少维生素B12会引起巨幼红细胞性贫血。