胡萝卜和山药不可以一起吃。山药含丰富的维生素C，而胡萝卜含维生素C分解酶，会破坏山药的营养成分，降低的营养价值。建议吃胡萝卜半小时到一小时后再吃山药。维生素C分解酶是蛋白酶，可以在胃中被消化，吃胡萝卜后半个到一个小时后，维生素C分解酶完全胃蛋白酶消化，此时再吃山药。