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• 煮枣时为什么会有白沫？
  
  李顺兰 | 副主任医师 | 神经内科
  煮枣时有白沫是因为干红枣内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就象白沫。此外，红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的。