干莲子先要进行清洗和浸泡，有些干莲子中间的莲子心已经去掉，但有些并没有去掉，所以在吃之前现先要检查。如果莲子心还在要把莲子左右两瓣掰开，把莲子心去掉，因为莲子心性苦，如果吃太多是有一定的寒性的。莲子的食用方法可以直接用来煮，白水煮后适当的加白糖或者蜂蜜就可以吃，也可以喝，也可以和其他的食材炖在一起，较常见的比如用银耳、莲子一起做成银耳莲子羹，有很好的润肺健脾的作用。莲子和燕窝一起炖也是常见搭配的一种方式，可以起到清心、补肺、利水的作用。