鸡蛋通过水煮之后直接食用营养价值最高。因为没有经过其他食物和食材的加入，可以保证鸡蛋蛋白质的含量，而其中的钙离子、钾离子也比较丰富，可以有效的增强身体的免疫力、增加骨骼的强度，并且可以促进新陈代谢，其中的卵磷脂含量也比较丰富，可以降低血压、降低血脂。对于心脑血管疾病有一定的预防作用，但是需要注意，有胆囊炎的患者不建议吃鸡蛋。