皮蛋一天最多吃1到2个即可。皮蛋虽然营养价值比较高，适量食用对人体的健康具有一定好处，但由于皮蛋性凉，食用过量容易加重人体的胃肠道消化负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，皮蛋吃多了还容易导致： 1 .铅中毒，皮蛋是经过腌制的一种蛋制品，含有大量的铅类金属元素，如果食用过多的皮蛋是很有可能引起铅中毒反应的，对人体的健康造成伤害。 2 .导致缺钙，人体大量的食用皮蛋时，皮蛋中的铅元素会取代钙质，这样会影响人体对于钙质的吸收，容易造成缺钙症状，还会引起儿童骨骼和牙齿钙的流失，导致发育不良。 3 .其他不适症状，皮蛋属于一种腌制品，除了含有铅金属元素外，还含有汞、铬等重金属元素，食用过多的皮蛋可能会出现注意力不集中、贫血、食欲不振等。