高热量、高蛋白、高维生素、低脂肪和易消化应是胆囊切除术早期饮食的主要原则，粥和面条应辅以高蛋白食物。手术后3个月内，尽量保持少量多餐、低脂饮食，避免过量摄入油脂类食物，造成胆汁排泄不足引起的脂肪性腹泻。随着胆管扩张取代部分胆囊功能，饮食可以逐渐恢复正常饮食。建议保持低脂肪、低胆固醇和高蛋白的饮食，避免吃油炸食品，避免吃肥肉，避免饮酒，以免影响肝功能。