节食对肥胖症的治疗效果有限。无论是暴饮暴食还是过度饥饿，体重只是暂时变化。决定重量是否最终变化的关键是以下两点：1.遗传因素：单纯性肥胖有遗传倾向，肥胖父母往往有肥胖子女；2.环境因素：各种激素和抗生素的使用改变了食物链，导致体重调整点增加，这是导致肥胖的最内在机制。